Хлеб пшеничный с тмином и сыром (закваска)

Хлеб пшеничный с тмином и сыром (закваска)

У меня осталось немного моцареллы, решила испечь хлеб с сырными вкраплениями. В зависимости от применяемой закваски хлеб может быть как белым, так и серым. У меня ржано-пшеничная закваска. Все ингредиенты смешать в миске и замесить эластичное гладкое тесто. Оставить в плотно закрытой миске на 2 -2,5 часа , производить растягивание-складывание теста 3 раза. Достать тесто, растянуть его в пласт. Выложить … Читать далее

Хлеб из муки 2 сорта (закваска)

Хлеб из муки 2 сорта (закваска)

Сортность муки можно менять. Хлеб некислый, несмотря на большое количество закваски. Замес и расстойку делала в ХП. Режим — пельмени. Замесить тесто только из муки, воды, солода, патоки, отрубей и закваски 3-4 минуты, дать ему выбродить полчаса-час. Вмесить соль и масло, вымешать 4 мин. Сформовать хлеб (лучше в форме. Я в первый раз формовала просто на противне — хлеб растекся … Читать далее

Пшеничный хлеб со спельтой и медовой ноткой (закваска)

Пшеничный хлеб со спельтой и медовой ноткой (закваска)

Вкусный ароматный хлеб с мягким слегка влажным мякишем. 1 булка получается примерно 750 грамм Время приготовления: 3 часа Закваску подкормить перед выпечкой за 5-8 часов. Дрожжи свежие раскрошить в муку. Сухие-смешать с мукой. В воде растворить мед. Закваску смешать с медовой водой, добавить сливки. Вымешиваем крюком, добавив мучно-дрожжевую смесь. Через 5 минут добавить соль. Общее время замеса 10-12 минут. Тесто … Читать далее

Ароматная хала со стрелками чеснока

Ароматная хала со стрелками чеснока

Стрелки чеснока в отличие от зубчиков дают не резкий запах и очень выраженный вкус, а скорее шлейф чесночного аромата и очень красивые вкрапления в разрезе. Вместо смолотых стрелок можно также использовать чесночное песто с пармезаном и орешками. Тесто получается нежное и мягкое как у булочек, вкус со сладковатой ноткой от меда. Сочетание очень гармоничное. Порезать стрелки, положить в процессор и … Читать далее

Аджарские хачапури

Аджарские хачапури

У хачапури несколько региональных версий: в Имеретии сыр кладут только внутрь, в Аджарии ему придают форму-лодочку и добавляют яйцо. Для всех видов готовится одинаковое тесто и делается одна и та же сырная начинка. Разница лишь в форме и одном ингредиенте. Просейте в глубокую миску муку. Добавьте дрожжи, соль, сахар, комнатной температуры молоко, растительное и сливочное масло. Все тщательно перемешайте до … Читать далее

Булочки сахарные в медовой заливке

Булочки сахарные в медовой заливке

Булочки получаются воздушными, в медовая заливка обнимает шарики теста и делает булочки еще нежнее. Для теста Смешать все ингредиенты, кроме масла, вымешать 2 минуты и затем уже добавить мягкое сливочное масло. Замесить тесто. Тесто получается очень мягкое. Не забивайте его мукой Оставить подходить в теплом месте на 1-1,5 часа до увеличения объема в 2 раза. В ХП – выставить режим … Читать далее

Дрожжевые оладьи «русские красные»

Дрожжевые оладьи «русские красные»

В оригинале выпекаются очень толстые блины, я выпекала в сковороде для панкейков, так получились красивые и ровные оладьи. Красными они названы от слова «красивые», «самые лучшие». Тесто выходит нейтрального вкуса, поэтому если планируете есть их сладкими, то положите больше сахара. Для опары дрожжи разведите в большой миске с 200 мл теплой (37–40 °С) воды. Просейте в воду, размешивая, 0,5 стакана … Читать далее

Хлеб с фетой (брынзой)

Хлеб с фетой (брынзой)

Очень вкусный хлеб, ароматный, мягкий, с тоненькой корочкой. При наличии ХП готовить очень просто. Хлеб получается со сливочным вкусом и долго остается мягким. Булка в хлебопечке: Все ингредиенты сложить в ведерко хлебопечки. Режим — Основной хлеб. Всё. Мягкий, с тонкой коркой и очень ароматный и вкусный хлеб. Булка в духовке: Дрожжи смешать с мукой, добавить соль, сахар, минеральную воду комнатной … Читать далее

Хлеб-гармошка с чесноком и зеленью

Хлеб-гармошка с чесноком и зеленью

Простой белый хлеб, но очень ароматный за счет промазки слоев маслом с зеленью и чесноком. Вы можете позволить себе есть его прямо руками, отламывая слой за слоем. В теплом молоке растворить дрожжи, добавить 1 ч.л сахара, накрыть и оставить на 20 минут для активизации. Если дрожжи хорошие, они возьмутся шапочкой. В миску всыпать просеянную муку, добавить взболтанное яйцо, растопленное масло, … Читать далее

Хлеб ржаной цельнозерновой (на закваске)

Хлеб ржаной цельнозерновой (на закваске)

Хлеб удобно готовить, когда есть излишек закваски, так как в него уходит ее много, и готовится он очень просто, с ним легко справиться начинающим. Закваску освежить (я ставлю на ночь). Утром муку смешать, вылить закваску в смесь, добавить соль, патоку, солод. Замесить тесто. Тесто будет липкое, это для ржаного теста нормально, ни в коем случае не надо добавлять муки. Я … Читать далее