Перцы, фаршированные по-средиземноморски

Перцы, фаршированные по-средиземноморски

Вместо курицы можно использовать, например, консервированный тунец. Разогреть духовку до 200°C. Уложить перцы кожурой вверх на противень, побрызгать маслом. Запекать в духовке в течение 15 минут или до мягкости. Достать аккуратно и дать немного остыть. Оставить духовку включенной. Тем временем отварить рис по инструкциям на упаковке. Слить, перемешать с сыром, курицей, зеленым луком и базиликом, приправить по вкусу. Порезать помидоры … Читать далее

Белая рыба в сливочно-горчичном соусе с печеными томатами

Белая рыба в сливочно-горчичном соусе с печеными томатами

Типичное блюдо французской кухни, нежное, с тонким вкусом и кисло-сладкой ноткой печеных томатов. Разогреть духовку до 180°C. В противень выложить порезанные напополам черри, приправить перцем и солью, и полить оливковым маслом. Поставить их на 10 минут в духовку для запекания. Вымыть рыбное филе и промокнуть полотенцем. Приправить солью и перцем, обжарить филе по несколько минут с обеих сторон до золотисто-коричневого … Читать далее

Мясные оладьи с картошкой и зеленью

Мясные оладьи с картошкой и зеленью

Ароматная баранина и много зелени дают потрясающий результат. Пока оладьи жарятся, на запах сбегается вся семья. Так что готовьте сразу побольше! Баранину нарежьте небольшими кусочками, проверните через мясорубку со средней решеткой. Натрите картофель на самой мелкой терке, слегка отожмите лишнюю жидкость руками. Петрушку и кинзу крупно нарежьте. Острый перец освободите от семян. Положите зелень и перец в чашу блендера и … Читать далее

Телятина, тушенная в пиве с клюквой и вялеными помидорами

Телятина, тушенная в пиве

Телятина или говядина медленного тушения с пивом, беконом, клюквой и помидорами. Добавляем коричневый сахар, чтобы сбалансировать  кислый вкус клюквы. Мясо говядины нарезать большими кубиками, бекон в столбиками. Разогреть масло в кастрюле с толстым дном. Обжарить мясо с беконом на сильном огне до коричневого цвета. Лук очистить и нарезать тонкими ломтиками, добавить к мясу и обжарить до прозрачности. Все посыпать мукой, … Читать далее

Буюрди

Буюрди

БуюрдИ (ударение на И)- одна из самых популярных греческих закусок, которую можно найти практически в любой таверне на всей территории Греции. Изначально это блюдо пришло из Константинополя (Стамбула), на турецкое происхождение указывает и явно не греческое название. Те, кто однажды попробовал буюрди, признаются, что эта горячая закуска настолько покорила их, что им не терпится вернуться в Грецию, чтобы вновь отведать … Читать далее

Рыбная запеканка с помидорами в сырно-горчичном соусе

рыбная запеканка

Такая запеканка украсит как любая белая рыба, так и нежирный лосось. К тому же, в холодильнике часто остаются чуть усохшие кусочки разного сыра, который уже никто есть не будет, а в запеканке он заиграет вкусом. Разогреть духовку до 190°C. Поместить рыбные филе в 2 средние или 1 большую форму (или сделать порционно в маленьких формочках), посыпать солью и перцем, полить лимонным соком. Нарезать помидоры кружочками (черри … Читать далее

Ароматное рагу из телятины «Parker’s Beef Stew»

Рагу из телятины

Смешать вино с чесноком и разломанными лавровыми листьями, выложить в миску к вину мясо, поставить мариноваться на ночь. Утром смешать муку с 1 ст. л. соли и 1 ст. л. черного перца. Вынуть мясо из маринада (маринад процедить и оставить, лавровый лист и чеснок выбросить). Мясо обсушить. Нагреть 2 ст. л. масла в сковороде. Мясо обваливать в мучной смеси и обжаривать партиями на среднем … Читать далее

Тыквенная икра

тыквнная икра

Насыщенная по вкусу - кислота томатов балансирует сладость тыквы, а болгарский перец, чеснок и лук дают неповторимый аромат. Да и цвет потрясающий! Тыкву порезать на кусочки, красный сладкий перец — очистить от семян, порезать пополам. Луковицу очистить и порезать на четвертинки. Помидоры порезать пополам. Застелить большой противень фольгой, сбрызнуть половиной оливкового масла, выложить на него овощи, посолить, поперчить, посыпать сухими травками, полить оставшимся маслом, накрыть фольгой … Читать далее

Аджика с хреном

Аджика    с хреном

Аджика – один из самых популярных соусов. Она замечательно подходит к мясу: буженине, стейку, шашлыку… И готовить такую аджику – одно удовольствие: за 10-15 минут вы вполне справитесь с обработкой всех ингредиентов, а затем вам останется лишь подождать, пока наша аджика с хреном настоится. Помидоры для аджики выбираем только спелые, даже переспелые. Бурые помидоры не дадут такого яркого красивого цвета, да и вкус будет похуже. Конечно … Читать далее

Суп грибной с перловкой и овощами

гриб суп с перловкой

Предварительно отварить перловку до полуготовности в отдельной кастрюле (при варке вода приобретает синюшный цвет, поэтому варить прямо в супе нежелательно). Почистить овощи, натереть морковь, качабок. Луковицу мелко порезать. Чеснок выдавить через давилку. Помидор обесшкурить и мелко нарезать. Грибы промыть, очистить от листвы и грязи, нарезать небольшими пластинками. Нагреть в сковороде масло, обжарить лук. Добавить отжатый от лишней жидкости кабачок, морковь, слегка прижарить. Добавить помидор, дать немного выпариться жидкости. … Читать далее