Пшеничный хлеб со спельтой и медовой ноткой (закваска)

Пшеничный хлеб со спельтой и медовой ноткой (закваска) 5 out of 5 based on 2 ratings.
Пшеничный хлеб со спельтой и медовой ноткой (закваска)

Вкусный ароматный хлеб с мягким слегка влажным мякишем.

1 булка получается примерно 750 грамм
Время приготовления: 3 часа

  • Закваску подкормить перед выпечкой за 5-8 часов.
  • Дрожжи свежие раскрошить в муку. Сухие-смешать с мукой.
  • В воде растворить мед.
  • Закваску смешать с медовой водой, добавить сливки.
  • Вымешиваем крюком, добавив мучно-дрожжевую смесь.
  • Через 5 минут добавить соль.
  • Общее время замеса 10-12 минут.
  • Тесто мягкое, не липкое. Растянуть-сложить и поставить на брожение, накрыв пленкой. Брожение 1 час 45 минут. Растянуть-сложить один раз через 1 час.
  • Достаем тесто. Формуем хлеб любой формы.
  • Расстойка в корзине швом вверх 50 минут. Переворачиваем на горячий противень. Делаем надрезы.
  • Выпекаем первые 10 минут с паром. Температура 240 °C. Снижаем температуру до 180 °C, пар убираем, духовку кратко проветриваем.
  • Допекаем до готовности. У меня общее время выпечки 30 минут.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>