Перемячи — универсальное волшебное тесто

Перемячи — универсальное волшебное тесто 5 out of 5 based on 14 ratings.
такие жареные пирожки с дырдочкой сверху

В каждой добропорядочной татарской семье готовят перемячи (они же пиримачи). Это такие жареные пирожки с дырдочкой сверху. Мясо используется сырое.

Я как полурусская жена делаю адаптированный к нашему вкусу вариант.

  • Мясо — свинина, говядина, курица, индейка — смолола на крупной решетке плюс чеснок, специи, лук.

Я замешивала тесто в хлебопечке в режиме «Тесто»

Без хлебопечки

  • Поставить в теплое место до увеличения в 2 раза (примерно на 1 ч)
  • Тесто раскатать и вырезать кружочки не меньше 12 см (ориентир СD-диск, он 12 см в диаметре), толщина теста — 5-8 мм
  • Положить в центр лепешки фарш
  • Залепить края лепешки веером, оставляя в центре дырочку около 1-2 см.
  • Поставьте емкость с маслом на плиту (на «2″), тем временем долепите остальные пирожки. У меня получилось 12 штук.
  • Кладем в масло отверстием ВНИЗ (это обязательно!!!), прижариваем открытую часть до нужного цвета минуты 2-3
  • Переворачиваем. В дырочку заливаем горячего масла 1 ч.л.
  • Дожариваем вторую сторону.
  • Достаем на салфетку, чтоб впитался лишний жир. Я еще дополнительно пропариваю 2 минуты в микроволновке.

Внутри получается шарик мяска и между тестом и мясом вкусный сок!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>