Язык с перцем в восточном стиле

Язык с перцем в восточном стиле

При наличии вареного языка это блюдо готовится в течение 10 минут. Сварить язык нужно правильно. Язык положить в кипящую воду и варить в течение 15 минут, из него выйдут слизь, легкоплавкий жир. Далее воду слить, вскипятить свежую, положить в кипящую воду язык и варить до готовности около 2-3 ч в зависимости от размера языка. Погружение языка именно в кипящую, а … Читать далее

Сало соленое (горячий способ)

Сало соленое (горячий способ)

Позвольте мне поделиться “горячим” рецептом приготовления сал. В этом рецепте добавлена термообработка, с которой даже очень жесткое изначально сало получается очень нежным, потому что прожилки провариваются. Количество в данном случае не указываю, все будет зависеть от вашего вкуса. Нарезаем сало некрупными кусками грамм по 200. (Я делаю куски такой формы, чтобы потом было удобно отрезать от них на бутерброды.). Варим … Читать далее

Буженина, печенная в фольге

Буженина, печенная в фольге

Мясо промыть, обсушить, нашпиговать чесноком и по желанию перцем-чили и наколоть с помощью шприца соевым соусом. На раскаленной сковороде без масла прижарить мясо со всех сторон, чтобы при запекании не вытекал сок. Обсыпать черным перцем, обмазать со всех сторон горчицей и обсыпать тимьяном (лучше обвалять в нем мясо до горчицы). Далее можно положить кусок мяса в эластичный трубчатый бинт № … Читать далее

Koresh bademjan (рагу из мяса, нута, баклажанов и помидоров)

Koresh bademjan (рагу из мяса, нута, баклажанов и помидоров)

Блюдо ливанской кухни, совершенно замечательное, особенно если готовить в тажине. Подходит для него ягнятина, баранина, телятина, говядина. При тушении ароматы соуса, овощей и мяса проникают друг в друга и становятся неопределимы по отдельности. Измельчить лук, нарезать два зубчика чеснока и помидоры на кубики. В толстодонном сотейнике нагреть 6 ст. л масла, затем добавить нарезанное кубиками мясо, стараясь выкладывать только в … Читать далее

Свинина, запеченная с сыром и баклажанами

Свинина, запеченная с сыром и баклажанами

Рецепт подходит для низкоуглеводной диеты и вкусен сам по себе. Вырезку нарезать тонкими ломтиками, обсушить бумажными полотенцами. Баклажаны нарезать кружками, посолить, оставить на 30-40 минут, отжать от лишней жидкости, обсушить бумажными полотенцами. Обжарить нарезанные баклажаны на оливковом масле или загрилловать, остудить.  Чеснок измельчить, сыр натереть. Духовку разогреть до 180°C. Форму смазать оливковым маслом, выложить нарезанное мясо, посыпать сушеным базиликом, свежемолотым черным … Читать далее

Свиная корейка с яблоками

Свиная корейка с яблоками

Вкусный, легкий способ приготовить свинину Положить свиную корейку в большую латку для запекания. Посолить и поперчить. Сверху выложить ломтики яблок и нарезанный полукольцами лук. Залить все сидром или белым вином. Накрыть крышкой и запекать 4-5 ч при температуре 100°C. Я запекала ночью. Свинину порезать ломтиками и подавать, полив яблочным соусом.

Мясные оладьи с картошкой и зеленью

Мясные оладьи с картошкой и зеленью

Ароматная баранина и много зелени дают потрясающий результат. Пока оладьи жарятся, на запах сбегается вся семья. Так что готовьте сразу побольше! Баранину нарежьте небольшими кусочками, проверните через мясорубку со средней решеткой. Натрите картофель на самой мелкой терке, слегка отожмите лишнюю жидкость руками. Петрушку и кинзу крупно нарежьте. Острый перец освободите от семян. Положите зелень и перец в чашу блендера и … Читать далее

Гуляш из телятины с яблоком и дижонской горчицей

Гуляш из телятины с яблоком и дижонской горчицей

Говядину нарезать на кубики, обжарить с оливковым маслом на сковороде на сильном огне. Выложить в миску, присыпать мукой. На той же сковороде обжарить крупно нарезанный лук и морковь. Соединить с мясом. Выложить в кастрюльку. Яблоко очистить, нарезать на мелкие кубики, добавить к мясу. Соединить томатный сок с горчицей, влить к мясу, посолить, поперчить, добавить лавровый лист, присыпать сахаром, не перемешивать. … Читать далее

Телятина, тушенная в пиве с клюквой и вялеными помидорами

Телятина, тушенная в пиве

Телятина или говядина медленного тушения с пивом, беконом, клюквой и помидорами. Добавляем коричневый сахар, чтобы сбалансировать  кислый вкус клюквы. Мясо говядины нарезать большими кубиками, бекон в столбиками. Разогреть масло в кастрюле с толстым дном. Обжарить мясо с беконом на сильном огне до коричневого цвета. Лук очистить и нарезать тонкими ломтиками, добавить к мясу и обжарить до прозрачности. Все посыпать мукой, … Читать далее

Чанахи

Чанахи

Чанахи традиционное грузинское блюдо. С грузинского языка на русский название чанахи переводится как жаркое, однако это не совсем верно это среднее между вторым и первым блюдом. Основными ингредиентами в чанахи рецепт указывает баранину, картофель, баклажаны, лук и обязательно приправы. Несмотря на то, что единственно верным мясом для него выступает баранина, сейчас готовят также из свинины и говядины. Оптимальным условием приготовления является соотношение: мяса … Читать далее