Лимонный пирог с меренгой

Лимонный пирог с меренгой 5 out of 5 based on 11 ratings.
лимонный пирог с меренгой

Лимонный пирог, рецепт которого я вам предложу, имеет насыщенный лимонный вкус и аромат. Такой десерт никого не оставит равнодушным!

Подготовка сладкого теста (можно за день до этого).

  • Положите в миску нарезанное кубиками холодное сливочное масло, сахарную пудру и молотый фундук.
  • Быстро растереть пальцами или тестомесом с винтом.
  • Вбить яйцо, а затем просеять в тесто муку и соль.
  • Перемешать еще раз быстро, пока не образуется однородная масса.
  • Сформировать шар и накрыть пленкой.
  • Отправить в холодильник минимум на 3 часа.

Подготовка лимонного крема.

  • В металлической миске смешать сахар с лимонной цедрой (очень мелко тертой).
  • Добавить лимонный сок и кукурузный крахмал.
  • Смешать.
  • В конце добавить яйцо и желтки.
  • Поместить чашу в большую кастрюлю, наполовину заполненную кипятком (водяную баню). Постоянно помешивая, варить до загустения (если есть термометр –до 84°C).
  • Снять с огня, добавить сливочное масло кусочками и перемешать.
  • Вмешать фундук.
  • Накрыть крем пленкой и поместить в морозильную камеру на 1 час и потом в холодильник минимум на 2 часа.
  • Разогреть духовку до 180°C.
  • Раскатать тонко тесто (около 3 мм) выложить в форму для тартов диаметром 24 см (или 4 мелких формы диаметром 10 см).
  • Поместить формы в холодильник на полчаса.
  • Наколоть тесто вилкой, накрыть бумагой для выпечки, сверху поместить груз (например, фасоль) и выпекать около 15 минут (тесто должно коричневатым).
  • Остудить.

Подготовка безе.

  • Сварить сироп из сахара и воды (до температуры 118-121°C). Если нет термометра, то при появлении на поверхности крупных пузырей проварить его еще 1-2 минуты и снять. Если капнуть сироп в холодную воду, шарик по-прежнему должен остаться мягким.
  • Между тем, взбить яичные белки.
  • Как только сироп готов, вылить его горячим медленно прямо на лопасти работающего миксера.
  • Разогреть гриль духовки до 220°C.
  • На основу выложить лимонный крем, затем с помощью мешка или ложкой поверх крема итальянскую меренгу.
  • Поставить на 2-3 минуты под гриль до легкого зарумянивания. На этом этапе отходить от пирога нельзя – очень легко перепечь верх до черноты.

Охладить готовый пирог в холодильнике несколько часов, иначе крем при нарезке может течь.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>