Дрожжевые оладьи «русские красные»

Дрожжевые оладьи «русские красные» 5 out of 5 based on 2 ratings.
Дрожжевые оладьи «русские красные»

В оригинале выпекаются очень толстые блины, я выпекала в сковороде для
панкейков, так получились красивые и ровные оладьи. Красными они названы
от слова «красивые», «самые лучшие». Тесто выходит нейтрального вкуса,
поэтому если планируете есть их сладкими, то положите больше сахара.

  • Для опары дрожжи разведите в большой миске с 200 мл теплой (37–40 °С) воды. Просейте в воду, размешивая, 0,5 стакана муки и поставьте в теплое место на 30 мин.
  • У яиц отделите желтки от белков. Желтки разотрите с сахаром добела. Растопите и немного остудите сливочное масло.
  • Когда опара подойдет, добавьте желтки с сахаром и растопленное сливочное масло, тщательно перемешайте до однородности.
  • Чуть подогрейте молоко –до 36– 37 °С. Помешивая, чтобы не образовывались комочки, просеивайте в опару немного муки, затем подливайте немного молока – у вас должно получиться тесто консистенции густой сметаны.
  • Накройте миску и оставьте в теплом месте на 1 ч.
  • Когда тесто поднимется, размешайте его, чтобы осело, и вновь поставьте в теплое место. Затем повторите все это еще раз.
  • Взбейте белки в пышную пену и добавьте в тесто, перемешивая снизу вверх. Дайте тесту постоять 10–15 мин., больше не размешивая, выпекайте толстенькие блины (у меня оладьи), каждый раз смазывая сковороду топленым маслом.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>