Венский пирог с вишней

Венский пирог с вишней

Вишни можете взять больше, верх можно посыпать молотым миндалем или лесным орехом. Духовку разогреваем до 180°C. Подготавливаем форму для выпечки: смазываем маслом и посыпаем мукой. Взбиваем размягченное сливочное масло с сахаром до состояния легкого крема, продолжая взбивать, по одному вводим яйца. Добавляем ванилин на кончике ножа, затем порционно всыпаем предварительно просеянную и смешанную с разрыхлителем муку. Все тщательно перемешиваем. Тесто … Читать далее

«Невидимый» яблочный пирог

«Невидимый» яблочный пирог

Почему невидимый? Потому что теста в этом пироге крайне мало, его почти нет и не чувствуется, только слои яблочных долек с тончайшим пудинговым слоем между дольками. Текстура пирога очень приятная. Разогреть духовку до 190-200 °C. Растопить сливочное масло. Смазать маслом бока формы, застелить дно бумагой, тоже смазать маслом, обсыпать форму мукой (лишнюю стряхнуть). В большой миске смешать муку с сахаром, … Читать далее

Яблочный пирог дядюшки Этторе

Яблочный пирог дядюшки Этторе

Он взят из книги рецептов итальянской девушки-блоггера… По ее словам, рецептом с ней поделилась одна из читателей ее блога, а ей, в свою очередь, он достался как раз от своего дяди Этторе. Яблоки подготовить заранее, за 1-2 часа до того, как вы соберитесь печь пирог. Итак, яблоки лучше взять сорта ренет (или зеленые, типа Симиренко). Вымыть, очистить яблоки и нарезать … Читать далее

Цельнозерновая галета с персиками

Цельнозерновая галета с персиками

Муку можно взять простую пшеничную, цельнозерновая – импровизация. Орехи можно брать любые – кедровые, грецкие, фисташки или фундук. Рецепт основы идеально подойдет для галеты с любыми фруктами или ягодами. Тесто можно сделать заранее, положить на сутки в холодильник или заморозить на долгое время. В импульсном режиме кухонного комбайна порубить вместе муку, ваниль, соль, сахар и сливочное масло до равномерного включения … Читать далее

Французский яблочный тарт

Французский яблочный тарт

Песочная основа, корица, яблоки… Смешать просеянную муку, 8 ст.л. масла, 1 ст.л пудры и соль в фудпроцессоре с ножами и в импульсной режиме порубить смесь до размеров горошины. Если необходимо, добавить 1-3 ст.л ледяной воды и 3-4 раза провернуть тесто в режиме импульса. Свернуть тесто в шар, сплющить в виде диска и охладить в течение часа. Разложить диск на чуть подпыленной мукой рабочей поверхности и раскатать в круг диаметром … Читать далее

Хала, фаршированная карамелизованными яблоками

7c2c7dcf50ab

 Ручной замес Дрожжи смешать с теплым молоком и ложкой сахара. Дать постоять 5 минут. Добавить муку, сахар, соль. Постоянно помешивая, добавить яйца и масло. Замесить упругое гладкое тесто. Накрыть и оставить на 2 часа до удвоения в объеме, при этом обминать пару раз для дегазации. Подготовка яблочной начинки Очистить яблоки и нарезать примерно на 1,5 см кубы. В толстодонном сотейнике на слабом огне растворить сахар (сделать карамель). Бросить яблоки, … Читать далее

Дрожжевая плетенка с карамелизованными яблоками

Дрожжевая плетенка

Воздушная плетенка с ароматной начинкой из яблок с темной карамели. Развести дрожжи в теплой воде и оставить на минут 10. В небольшой кастрюльке довести до кипения молоко, растопить сливочное масло, сахар, соль. Остудить до теплого состояния. В чашку миксера положить 2 чашки муки с апельсиновой цедрой, кардамоном и мускатном орехом. Ввести молочную смесь, и дрожжевую воду. Насадкой для теста-крюком месить тесто, ввести яичные желтки, … Читать далее

Zwetchgenkuchen — Баварский сливовый пирог

баварский

Ароматный дрожжевой пирог на большую компанию. В миске смешать муку и дрожжи.  Добавить 75 г сахара, щепотку соли, вбить яйцо, 2/3 нормы размягчённого сливочного масла, тёплое молоко и перемешать. Накрыть салфеткой и оставить для подхода в тёплом месте. Через 40 минут тесто обмять. Раскатать, выложить в форму диаметром 28 см, застеленном бумагой. Дать подойти 20 минут. Сливы вымыть, обсушить, разрезать пополам и удалить … Читать далее

Сельский сливовый пирог с рикоттой

DSC_4226

Этот пирог   торт очень просто сделать, но конечный результат очень хорош.  Сочные сливы, мягкий масляный бисквит, заполненный миндально-творожной начинкой. В основе я использовала коричневый сахар Мусковадо вместо обычного белого, что очень обогатило вкус и цвет пирога. Разогреть духовку до 180C. Простелить бумагой противень 25 на 15 см (я брала поменьше – 20 на 20 см, поэтому пирог получился высоким). Также можно использовать круглую форму диаметром 24 см. … Читать далее

Шоколадный пирог со сливой

Шоколадный пирог сосливой 1

Феерическое сочетание чернослива и шоколада. Сливы разрезать пополам, удалить косточки. Молоко слегка подогреть, развести в нем какао-порошок. Смешать муку с разрыхлителем, солью и пряностями. Сливочное масло хорошо взбить с сахаром. Добавить ваниль, яйцо, взбить еще. Добавить половину мучной смеси, перемешать. Влить какао, перемешать. Добавить оставшуюся мучную смесь, перемешать. Вылить тесто в смазанную маслом форму диаметром 24 см. Поверх теста посыпать термостойкие шоколадные капли и … Читать далее