Цыпленок запеченный в кисло-сладком соусе с кунжутом

Запеченный в кисло-сладком соусе цыпленок с кунжутом

Этот рецепт относится не к чисто китайской кухне, а к адаптированному к американскому вкусу варианту. Тем не менее, все атрибуты и нюансы китайского вкуса соблюдены. Разогреть духовку до 180°C. Филе нарезать кубиками. Приправить солью и перцем по вкусу. Положить кукурузный крахмал в пластиковый пакет и добавить в него куриные кубики. Хорошо потрясти, чтобы кусочки равномерно покрылись крахмалом. Куриные кусочки вынуть … Читать далее

Утиные ножки по-кубански

Утиные ножки по-кубански

Это современная версия традиционного кубанского блюда, которое готовят зимой из уток или гусей. Блюдо очень простое в приготовлении, но требует времени. Для тепловой обработки ножек лучше всего использовать технологию «souce-vide», мы будем просто долго томить их при низкой температуре. Ножки посолить, поперчить и смазать растительным маслом. Духовку разогреть до 100°С и запекать ножки с двух сторон в течение 5 часов. Для соуса: поставить сотейник с кагором на небольшой огонь и выпаривать … Читать далее

Курица в томатном соусе с маскарпоне и оливками

Курица в томатном соусе с маскарпоне и оливками

Подготовить томатный соус с маскарпоне: в сотейнике с толстым дном или глубокой сковороде нагреть1 столовую ложку оливкового масла, добавить лук и жарить, помешивая время от времени, до прозрачности. Добавить чеснок и через минуту слить резаные помидоры с соком. Приправить солью и перцем, сахаром и бальзамическим уксусом. Варить на среднем огне около 15 минут, пока соус не загустеет. Снять с огня … Читать далее

Утиные ножки под пряным гранатовым маринадом

Утиные ножки под пряным гранатовым маринадом

Утка является прекрасным выбором для праздника или особого случая. Маринад, приправленный острыми специями, отлично оттеняет вкус темного мяса. Утиные ножки смазать соевым соусом, натереть солью и перцем. Оставить, пока готовите гранатовый маринад. Приготовление маринада: Смешать душистый перец, корицу, кориандр, молотый имбирь, кайенский перец, соль  в маленькой миске. Растопить масло в кастрюле на среднем огне. Добавить чеснок и измельченный лук и … Читать далее

Хапама

хапама

Один из вариантов традиционного армянского блюда – тыквы, фаршированной рисом. В данном случае запекание в тыкве имитируется в мультиварке с применением емкости-купола для равномерного пропаривания риса и мяса. Лук нарезать полукольцами. Мультиварку поставить на режим ЖАРКА , время – 5 минут. Лук обжарить до прозрачности . Курицу нарубить на средние куски, добавить обжаренный лук, приправить солью, перцем, щепоткой паприки и … Читать далее

Курица с луком-пореем и грибами, запеченные под одеялом из слоеного теста

Курица с луком-пореем

Разогреть немного масла в сковороде. Обжарить лук-порей, нарезанный кубиками бекон и грибы. Добавить столовую ложку муки, обжарить, помешивая, в течение 2-3 минут. Постепенно влить бульон, постоянно помешивая. Добавить горчицу, сливки и куриное мясо. Разложить все в 4 формочки для запекания типа рамекинс (или кокотницы), накройте верх тестом, слегка прижимая края формочек. Поставить в духовку, предварительно нагретую до 180-200°C и выпекать … Читать далее

Куриные ножки, запеченные с баклажанами, грецкими орехами и гранатом по Оливеру

Куриные ножки

Разогреть духовку до 200°C. Куриные ножки положить в форму для запекания, сбрызнуть гранатовым сиропом. Посыпать солью, перцем и корицей, залить небольшим количеством оливкового масла. Добавить чеснок, лук, баклажаны, орехи и перемешать. Накрыть блюдо фольгой (крышкой) и поставить в духовку и запекать 30 минут. Затем снять фольгу и запекать следующие 15-30 мин. (у меня около 30 мин.). Форму вынуть из духовки, выдавить чеснок из гранул и положить чесночную пасту обратно. Подавать, посыпав зернами … Читать далее

Куриный рулет

куриный рулет

Лёгкий, нежный, аппетитный, почти диетический, паровой куриный рулет. Ножку освободить от косточки, оставив кожу. Накрыть пищевой плёнкой и слегка отбить. Мясо хорошенько посолить и поперчить. Мелко нарубить листья петрушки и чеснок. На отбитую куриную ножку положить кусочек филе и хорошенько сдобрить петрушкой и чесноком. По желанию можно добавить ещё каких-нибудь овощей, на ваш выбор: сладкий перец, грибы и т. д. … Читать далее

Куриное филе с грибами и сливками

куриное филе с грибами и сливками

Куриное филе с грибами и сливками – очень нежное и вкусное блюдо из куриного филе, достаточно простое в приготовлении, не требующее много ингредиентов. Филе курицы режем крупными кусочками, грибы «пластинками». Курицу и грибы кладём в сковороду и обжариваем на сливочном масле. Пока жарится курица и грибы готовим сливки: В глубокой тарелке давим чеснок, трём туда сыр, добавляем мелко порезанный укроп, заливаем … Читать далее

«Липкая» курица по-индийски

курица по-индийски

«Липкая» курица по-индийски приготовлена по мотивам рецепта Дж. Оливера. Абсолютно восхитительно с простым салатом и картофелем. Смешать приправы, соль и хорошо обвалять курицу. Нагреть сотейник с антипригарным покрытием, добавить столовую ложку оливкового масла. Обжарить курицу до золотисто-коричневого цвета . Добавить мед, лимонный сок и карамелизовать минуту. Можно посыпать кунжутными семечкам и подавать.