Куриные котлеты с творогом и сливками

Куриные котлеты с творогом и сливками

Я делала в виде оладий для быстрой прожарки. Вкусные, нежные, сочные котлеты, особенно если при лепке в серединку положить кусочек сливочного масла. Если фарш делаете самостоятельно, лучше сделать не из грудок, а из бедра, котлеты будут сочнее. Все смешать, слегка отбить полученную массу. Влажными руками сформировать небольшие котлеты, по желанию положить в середину сливочное масло и обвалять в отрубях (можно … Читать далее

Куриные крылышки «Бандит» (土匪雞翼)

Куриные крылышки "Бандит"

Это фирменное блюдо из популярной лапшевни в Гонконге очень хорошо знают и любят местные жители. Разрезать крылышки по суставам на 3 части, крайняя фаланга на не понадобится. Обсушить бумажными полотенцами. Отложить в сторону. Соединить все ингредиенты маринада. Смешать маринад с куриными крылышками. Оставить мариноваться минимум на 1 час, или на ночь для лучшего вкуса. Разогреть духовку до 200°C. Смазать противень … Читать далее

Фрикадельки из индейки в кокосово-тыквенном соусе

Фрикадельки из индейки в кокосово-тыквенном соусе

Блюдо в тайском стиле. Тыква в этом соусе звучит деликатно, доминируют другие добавки – карри, кокос, чили. В тарелке вы почувствуете вкус соленый, острый, сладкий и кислый одновременно. Готовим фрикадельки: к мясу добавляем жидкий мед, пасту из лимонной травы и соевый соус. Все тщательно вымешиваем, формируем 12 фрикаделек. Можно добавить желток и немного панировочных сухарей (или овсяной муки). Разогреваем масло, … Читать далее

Куриное филе в крошке из кукурузных хлопьев и пармезана

Куриное филе в крошке из кукурузных хлопьев и пармезана

Вариантов панировки куриного филе масса, этот вариант очень интересен еще и тем, что в панировку добавляются хлопья жареного лука, что придает интересную пикантную нотку корочке.  Важно использовать несладкие кукурузные хлопья! Куриное филе слегка отбить для мягкости. Поперчить и присолить. Кукурузные хлопья слегка растолочь, можно положить в пакет и побить молотком. Насыпать измельчённые кукурузные хлопья в широкую миску и добавить к … Читать далее

Салат с уткой конфи, руколой и помидорами черри

Салат с уткой конфи, руколой и помидорами черри

Есть салаты – и по своему смыслу, и по содержанию – претендующие на заглавную роль в выбранном меню. Это блюдо как раз такое – сытное и запоминающееся. Для маринада смешайте все ингредиенты. Утку замаринуйте на 2 ч. Переложите в форму и запеките при 140-160°С, 3-4 часа. Снять всё мясо с костей. Для соуса горчицу взбейте с уксусом, оливковым маслом и … Читать далее

Турецкий пилаф с грибами и курицей

Турецкий пилаф с грибами и курицей

Довольно простой рецепт без привычных нам лука и моркови. Отварить курицу с лавровым листом, перцем-горошком и неочищенной луковицей. Бульон процедить и оставить 2 ст. Курицу очистить от кожи, костей и разделать на крупные волокна. У чеснока плоско обрезать верх головки, дольки не очищать. Замочить рис в тёплой воде с солью на 2 часа, это же проделываем с грибами. Рис промыть … Читать далее

Курица в темном пиве (по-китайски)

Курица в темном пиве

Этот рецепт будет одинаково хорош с куриными бедрами, крыльями или голенью. Идеально подавать с рисом, рубленой зеленью кориандра, дольками лайма, тонко нарезанным красным перцем. Нагреть кунжутное масло в большом сотейнике на среднем огне, добавить кусочки курицы и готовить, время от времени переворачивая, пока не подрумянится (5-7 минут).   Добавить пиво, шаосиньское вино, соевый соус, сахар, имбирь, чеснок, зеленый лук, перец чили, анис. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до … Читать далее

Конкильони с курицей, грибами в соусе бешамель

Конкильони с курицей, грибами в соусе бешамель

Ракушки конкильони (или как вариант – каннеллони), фаршированные курицей, ветчиной и грибами, и покрытые соусом бешамель и сыром пармезан … просто восхитительно! Разогреть духовку до 190°С. Форму смазать сливочным маслом. Разогреть в глубоком сотейнике оливковое масло, добавить чеснок, лук, грибы и жарить все вместе. Добавить курицу и ветчину.  Обжарить несколько минут. Томаты смолоть вместе с соком. Влить вино, половину помидоров из банки, базилик. Держать на среднем … Читать далее

Курица, запеченная в сливочно-сырном соусе с вялеными томатами и прованскими травами

Курица, запеченная в сливочно-сырном соусе с вялеными томатами и

Курица в невероятно вкусном сливочно-сырном соусе понравится любому. Нагреть духовку до 180°C. Курицу посыпать солью, перцем. Растопить в сотейнике 2 ст.л сливочного масла на среднем огне. Обжарить куски курицы до слегка коричневого цвета 2-3 минуты на каждой стороне, запечатывая поверхность. Растопить оставшееся масло. Добавить чеснок и хлопья перца, обжарить 1-2 минуты до появления запаха. Влить бульон, сливки, добавить вяленые томаты, пармезан, … Читать далее

Горчичный цыплёнок в хрустящей корочке от Инны Гартен

Горчичный цыплёнок

Просто посмотрите на это хрустящие кусочки в горчичном маринаде с хлебно-ореховой крошкой! Используйте ваши любимые части курицы. Я запекала только грудки. Инна советует разрубить целую курицу на 8 частей и запекать. Положите кусочки курицы в большой зип-мешок или контейнер. Смешайте пахту и горчицу и залейте курицу. Хорошо покрыть кусочки маринадом и оставить на несколько часов или ночь. Нагрейте духовку до 180°C. В комбайн выложите чеснок, размелите … Читать далее