Бриоши с тыквой и цукатами

Бриоши с тыквой и цукатами 5 out of 5 based on 5 ratings.
Бриоши с тыквой и цукатами

Кто любит корицу, то вполне может добавить 1-2 ложки в тесто, или посыпать бриоши перед выпечкой сахаром, смешанным с корицей, т. к. тыква очень неплохо сочетается с этой пряностью. Вкус тыквы абсолютно не ощущается в выпечке, она только придает воздушность, влажность и очень красивый цвет изделию.

  • Замочить изюм и цукаты в ликере минимум на 1 час.
  • Запечь или отварить тыкву и пюрировать, остудить.
  • Растереть дрожжи с 2 ст.л. сахара, добавить 2 ст.л. теплой воды, размешать и оставить на 10 минут для ферментации.
  • Смешать в процессоре тыквенное пюре с сахаром, ванилью, цедрой, соль, добавив просеянной 100 г муки.
  • Добавить дрожжи и смешать все до однородной консистенции.
  • Продолжая вымешивать тесто на средней скорости процессора, добавить еще 200 г муки и вбить по одному яйца.
  • Не выключая комбайн, добавить частями сливочное масло и в конце оставшиеся 50 г муки и изюм с цукатами.
  • Вымесить тесто до однородной консистенции. тесто получается очень липкое, масляное.
  • Выложить тесто в посуду, смазанную сливочным маслом, накрыть пленкой и оставить подниматься пока тесто не увеличится в 2 — 3 раза (около 3 часов).
  • Поднявшееся тесто очень осторожно слегка обмять, накрыть пленкой и поставить на ночь в холодильник.
  • Посыпать мукой рабочую поверхность, выложить тесто, НЕ ВЫМЕШИВАТЬ, и разделить его на равные порции.
  • Разложить тесто по индивидуальным небольшим формам. Взбить один желток с 1 ст.л. воды и смазать бриоши, если желаете. Можно не смазывать.
  • Оставить подходить еще на 0.5-1 часа.
  • Нагреть духовку до 200 °C и выпекать бриоши на данной температуре в течение 10 минут.
  • Уменьшить нагрев до 175 °C и выпекать еще в течение 20- 25 минут до готовности. Если верх горит – накрыть фольгой.
  • Готовые бриоши слегка остудить в формах (5-7 минут), вынуть из форм и остудить на решетке. По желанию посыпать сахарной пудрой.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>