Елена Некрасова

Об авторе Елена Некрасова

А вот так все начиналось. Почти четыре года назад участники форума vladmama.ru были изумлены разнообразием блюд, приготовляемых на ужин одной из владмамочек. Каждый день. Спустя месяц подобных аппетитных отчетов их автора призвали к ответу — в форме редакционного интервью. Все хотели знать, кто обладает столь ярким талантом?

Свиная корейка с яблоками

Свиная корейка с яблоками

Вкусный, легкий способ приготовить свинину Положить свиную корейку в большую латку для запекания. Посолить и поперчить. Сверху выложить ломтики яблок и нарезанный полукольцами лук. Залить все сидром или белым вином. Накрыть крышкой и запекать 4-5 ч при температуре 100°C. Я запекала ночью. Свинину порезать ломтиками и подавать, полив яблочным соусом.

Хлеб вермонтский (закваска)

Хлеб вермонтский (закваска)

Душистый, пористый, вкусный хлеб – рекомендую! Из книги Джеффри Халемана Bread: A Baker’s Book of Techniques and Recipes. Время: Смешивание/аутолиз – 35 минут Первая ферментация – 2.5 ч Работа с тестом – формование и т.п. – 5-10 мин. Подход – 2.5 ч (или 1.5 ч и выдерживание в холодильнике 2-16 ч) Выпечка – 35 мин (зависит от размера и количества … Читать далее

Булочки с брусникой в сливочной заливке

Булочки с брусникой в сливочной заливке

Замечательные зимние булочки с большим количеством брусники или клюквы. Ароматные, с выраженным вкусом, с апельсиновой ноткой. Сформированы в виде традиционных улиток. Хороших вам зимних праздников! Пшеничную муку смешать с сухими дрожжами. Добавить остальные ингредиенты и замесить тесто, в конце добавляя расплавленное масло. Замешивать тесто достаточно долго, до мягкости и эластичности. Сформировать из него шар, положить в посыпанную мукой миску, поставить в … Читать далее

Крем-суп из белых овощей

Крем-суп из белых овощей

Очень простой рецепт, на скорую руку, и это идеальное блюдо в холодную дождливую погоду. Овощи я подбирала именно так, чтобы они подходили по цветовой гамме к основе – цветной капусте. В итоге подобрались лук, картофель, кабачок, чеснок, можно добавить корень сельдерея, к примеру. Сливки придадут гладкость, а фета – некоторую резкость и соленость. Нагреть масло в большой кастрюле на слабом … Читать далее

Мясные оладьи с картошкой и зеленью

Мясные оладьи с картошкой и зеленью

Ароматная баранина и много зелени дают потрясающий результат. Пока оладьи жарятся, на запах сбегается вся семья. Так что готовьте сразу побольше! Баранину нарежьте небольшими кусочками, проверните через мясорубку со средней решеткой. Натрите картофель на самой мелкой терке, слегка отожмите лишнюю жидкость руками. Петрушку и кинзу крупно нарежьте. Острый перец освободите от семян. Положите зелень и перец в чашу блендера и … Читать далее

Цельнозерновая галета с персиками

Цельнозерновая галета с персиками

Муку можно взять простую пшеничную, цельнозерновая – импровизация. Орехи можно брать любые – кедровые, грецкие, фисташки или фундук. Рецепт основы идеально подойдет для галеты с любыми фруктами или ягодами. Тесто можно сделать заранее, положить на сутки в холодильник или заморозить на долгое время. В импульсном режиме кухонного комбайна порубить вместе муку, ваниль, соль, сахар и сливочное масло до равномерного включения … Читать далее

Перловка, томленая в молоке

Перловка, томленая в молоке

Заинтересовал рецепт каши, которую на Руси делали в русской печи. Приготовила на водяной бане, каша очень вкусная!  Нежная, сливочная, конечно же, очень полезная для детей и взрослых. К столу императора Александра третьего подавалась жемчужная каша, перл-жемчуг,в Гатчинском дворце сохранились меню царского стола. Оригинал рецепта описывал В. Похлебкин Берём 1 стакан (200 мл) перловой крупы. Заливаем литром питьевой воды. Вода должна … Читать далее

Фрикадельки из индейки в кокосово-тыквенном соусе

Фрикадельки из индейки в кокосово-тыквенном соусе

Блюдо в тайском стиле. Тыква в этом соусе звучит деликатно, доминируют другие добавки – карри, кокос, чили. В тарелке вы почувствуете вкус соленый, острый, сладкий и кислый одновременно. Готовим фрикадельки: к мясу добавляем жидкий мед, пасту из лимонной травы и соевый соус. Все тщательно вымешиваем, формируем 12 фрикаделек. Можно добавить желток и немного панировочных сухарей (или овсяной муки). Разогреваем масло, … Читать далее

Биточки из кальмара

Биточки из кальмара

Кальмаров промыть. Нарезать кусочками по 1 см или смолоть на очень крупной решетке. Лук, чеснок, зелень измельчить. Отдельно взбить яйца,влить в кальмаровую массу. Добавить соль, перец, муку, тщательно перемешать. В сковороду налить масло, обжарить биточки с двух сторон (1 котлета примерно 2 полных ст. л кальмаровой массы) около 7 минут на среднем огне с каждой стороны. Для ровной формы битков … Читать далее

Куриное филе в крошке из кукурузных хлопьев и пармезана

Куриное филе в крошке из кукурузных хлопьев и пармезана

Вариантов панировки куриного филе масса, этот вариант очень интересен еще и тем, что в панировку добавляются хлопья жареного лука, что придает интересную пикантную нотку корочке.  Важно использовать несладкие кукурузные хлопья! Куриное филе слегка отбить для мягкости. Поперчить и присолить. Кукурузные хлопья слегка растолочь, можно положить в пакет и побить молотком. Насыпать измельчённые кукурузные хлопья в широкую миску и добавить к … Читать далее