Елена Некрасова

Об авторе Елена Некрасова

А вот так все начиналось. Почти четыре года назад участники форума vladmama.ru были изумлены разнообразием блюд, приготовляемых на ужин одной из владмамочек. Каждый день. Спустя месяц подобных аппетитных отчетов их автора призвали к ответу — в форме редакционного интервью. Все хотели знать, кто обладает столь ярким талантом?

Крем-суп тыквенный с курицей

Крем-суп тыквенный с курицей

Вкусный и насыщенный крем-суп, подойдет и любителям тыквы, и тем, кто не мыслит суп без мяса. Куриный каркас положить в большую кастрюлю, залить холодной водой (примерно 2,5 л.), довести до кипения и снять пену. Добавить перец, букет гарни и варить 30 минут, снимая пену. Достать из бульона каркас и оставить остывать. Бульон процедить. В бульон положить лук и крупно нарезанную … Читать далее

Пастуший пирог (низкоуглеводный)

Пастуший пирог (низкоуглеводный)

Суть данного рецепта в замене в классическом рецепте картофельного пюре на пюре из цветной капусты. На вкус разницу ощутит не каждый. Овощи нарезать мелкими кубиками. На небольшом количестве растительного или топленого масла спассеровать овощи, добавить фарш, помешивая и разбивая комки, немного обжарить. Добавить пассату или маринару (или любой любимый томатный соус), базилик и черный перец по вкусу, перемешать, тушить на … Читать далее

Вяленые сливы с пряными травами

Вяленые сливы с пряными травами

Пряные вяленые сливы – это универсальная закуска для ежедневного и праздничного меню. Рекомендую первый раз приготовить небольшую порцию вяленых слив и подать их с сырной тарелкой, нежной ветчиной или докторской колбасой. Отобрать спелые, но крепкие сливы. Помыть, осушить, удалить косточки. Свежий розмарин нарубить. Чеснок нарезать пластинками. Листья базилика нарвать крупно. Если вы используете сухие травы – их следуют смешать и измельчить. … Читать далее

Перцы, фаршированные по-средиземноморски

Перцы, фаршированные по-средиземноморски

Вместо курицы можно использовать, например, консервированный тунец. Разогреть духовку до 200°C. Уложить перцы кожурой вверх на противень, побрызгать маслом. Запекать в духовке в течение 15 минут или до мягкости. Достать аккуратно и дать немного остыть. Оставить духовку включенной. Тем временем отварить рис по инструкциям на упаковке. Слить, перемешать с сыром, курицей, зеленым луком и базиликом, приправить по вкусу. Порезать помидоры … Читать далее

Тыквенная хала

Тыквенная хала

Слегка сладкая хала, нежно пахнущая апельсином и тыквой. Она остается свежей и на второй день. Можно приготовить или одну большую, или две маленьких порционных халы. Предварительно запечь в духовке ломтики тыквы, очистить от кожуры и смолоть в блендере в пюре. Дрожжи, чайную ложку сахарной пудры и столовую ложку муки растворить в теплом молоке. Оставить на 15 минут, чтобы дрожжи начали работать. Муку … Читать далее

Цветная капуста в сырном соусе

Цветная капуста в сырном соусе

Цветная капуста – очень полезный и сытный овощ, а в виде запеканки да с сыром превращается в изысканное блюдо с французским акцентом. Разогреть духовку до 170°C. Довести среднюю кастрюлю подсоленной воды до кипения и выложить в воду разобранную на соцветия цветную капусту. Варить в течение 5 минут, воду слить. В средней миске взбить молоко с мукой, затем добавить взбитое яйцо, … Читать далее

Торт-безе «Елка» с кокосовым кремом и «Раффаэлло»

Торт-безе «Елка» с кокосовым кремом и «Раффаэлло»

Оригинальный легкий новогодний торт с нежным кокосовым кремом. В чаше миксера взбить яичные белки с щепоткой соли до жесткой пены. Добавить сахар, постепенно (это важно!), столовую ложку за ложкой, постоянно взбивая, до появления жесткой, блестящей пены. Добавить лимонный сок и взбить. Добавить просеянный крахмал и осторожно перемешать лопаточкой. Противень выложить надежной бумагой для выпечки или силиконовым ковриком (я пользуюсь им, … Читать далее

Куриная соломка с перцем и огурцом

Куриная соломка с перцем и огурцом

Горячая закуска в китайском стиле, посыпанная кунжутом. Остроту регулируйте по вашему вкусу. Вскипятить в небольшой кастрюле воду, выложить ингредиенты маринада 1. Варить в воде со специями куриное филе около 15 минут, выключить курицу и отставить настояться около 30 мин. под крышкой. В это время вымыть перец и нарезать длинными полосками, также нарезать полосками огурец. Разогреть в воке масло (растительное смешать … Читать далее

Koresh bademjan (рагу из мяса, нута, баклажанов и помидоров)

Koresh bademjan (рагу из мяса, нута, баклажанов и помидоров)

Блюдо ливанской кухни, совершенно замечательное, особенно если готовить в тажине. Подходит для него ягнятина, баранина, телятина, говядина. При тушении ароматы соуса, овощей и мяса проникают друг в друга и становятся неопределимы по отдельности. Измельчить лук, нарезать два зубчика чеснока и помидоры на кубики. В толстодонном сотейнике нагреть 6 ст. л масла, затем добавить нарезанное кубиками мясо, стараясь выкладывать только в … Читать далее

Павлова лимонная с лимонным курдом

Павлова лимонная с лимонным курдом

Рецепт Найджеллы Лоусон, очень удачный. Кисло-сладкий ароматный курд под облаком взбитых сливок удачно сочетается с хрупким гнездышком из меренг. Стоит помнить, что время и температура указана приблизительная и будет зависеть от Вашего духового шкафа и его настроек. Поэтому если вы собираетесь печь подобный торт, то лучше выпечку безе порепетировать заранее. Приготовить курд можно заранее. Лимоны помыть щеткой, снять цедру, сок … Читать далее